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东和舌尖美味哺鸡笋尝鲜正当时
发布时间:2024-02-29  来源:诸暨日报  发布开发区:浙江诸暨经济开发区

  笋,是这个季节最美味的山珍。东和乡是我市竹林资源重点分布区和鲜笋生产优势区,竹林总面积达37535亩,年产竹笋1000多万公斤。近日,记者走进姚邵畈村,这里满目皆是苍翠的竹林,早春时节气温很低,但笋农姚仁新却依旧在自家竹园里埋头挖笋。为了在春笋最鲜嫩的时候挖出来,笋农们每天天未亮就上山挖笋,风雨无阻。“大年三十、正月初一也来挖笋的,不管晴天、雨天。”姚仁新说。

  姚仁新家竹园现在主打的是哺鸡笋,和普通春笋相比,哺鸡笋不仅卖相好,笋节也十分修长,以壳白肉厚味甜而闻名。

  哺鸡笋的生长对温度有着较高的要求,为了让笋有最佳的生长环境,需要通过在竹林中铺厚厚的砻糠来调节温度和保湿,砻糠的厚度也很有讲究,一般在10cm左右,太薄温度太低不利于生长,太厚又会导致竹子枯死。

  “20摄氏度左右是它的最佳生长环境,如果到十二三摄氏度了,就长得慢起来了,笋底部就会比较老。如果温度太高,笋又会生长得太快,长到面上来了,会把砻糠的保温系统打破,那冷空气就会进去,空气进去之后笋就容易发黑。”说话间,姚仁新熟练地从砻糠下挖出了一株哺鸡笋,最近长出来的笋他甚是满意。

  由于今年春笋季气温大多偏高,春笋长势较好,这对笋农来说是喜忧参半,喜的是产量大幅上升,忧的是价格较往年有较大的降幅,不过这也是爱吃春笋的市民朋友们的福音。

  姚仁新告诉记者:“去年每天挖个三四百斤、四五百斤,今年天气一热,我们每天最多可以挖千把斤。产量一高价格就下降了,去年最低价格每公斤12元左右,今年最低的批发价是每公斤六七元。

  勤劳的东和人靠山吃山,靠竹为生,姚仁新靠着他的20亩竹园每年能有十几万元的收入。虽然今年春笋的产量高了价格低了,但因东和乡优越的气候条件使得这里长的鲜笋味道更加鲜嫩,多年来,东和笋已在我市打响了知名度,所以从来不愁卖。

  收购商毛旺根说:“我到东和这里来收笋已经有20多年了,现在这个季节来收的是雷笋就是哺笋,收到新农都去批发,萧山、上虞的客户也都到我们新农都来拿我们诸暨的本地笋,这个笋吃起来有点甜滋滋的,而且特别脆。反正每天他们挖多少我就收多少,天天都来的,多少都可以销售掉的。”

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