寒假来临，蚌埠市市场监督管理局发布寒假校园食品安全工作提示单，提醒各食堂及校外借供餐单位等，积极利用假期开展自查清理、升级改造等工作，为新学期校园食品安全保驾护航。

　　一是全面自查。梳理上学期食品安全管控过程中发现的问题隐患产生的原因，总结经验、教训，制定新学期食品安全风险管控清单，提高食品安全管理效能。

　　二是清理库存。将所有剩余食品原料妥善清理处置，不保留一袋（或一瓶）食品原料，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材，同时，通过大数据分析，为新学期进货提供餐考，避免浪费。

　　三是彻底清洁。对内外环境进行彻底打扫，所有工具、容器、设备进行彻底清洗，餐饮具进行清洗消毒后封存，食品加工区域干燥后关好门窗，堵塞穿墙管线孔洞，严防有害生物特别是鼠类侵入。

　　四是升级改造。充分利用假期时间进行设施设备检修，保证新学期开学前各类设施设备正常运转；加大资金投入，升级改造，解决设施设备与就餐人数不匹配、流程布局不规范、功能区设置不合理等问题。