为激发餐饮行业工会活力，开阔餐饮行业工会会员视野，为宝山张庙地区餐饮服务业经济作出新贡献，近日，宝山区张庙街道总工会“工友流动课堂”再出发，来到南翔古猗园餐厅，开展了“非遗小笼亲体验”学习制作活动。来自街道餐饮行业工会、街道长者食惠联盟成员单位代表、基层工会主席、工会干部等40余人参与传统美食的学与践。图片

　　南翔小笼也称为“南翔小笼包”“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，也是国家级非物质文化遗产。此次学习活动邀请专业水平高、教学经验丰富的面点老师为大家授课，主要内容是学习小笼包制作。老师从基础的面点制作手法讲起，讲述了和面的方法和面团发酵的原理，随后又边讲边操作了小笼包制作的方法，面团揉成长圆形，按比例切成块，将一个个块捏成底厚边薄的饼，然后中间放馅，拿捏周边的皮绕着馅转，一会工夫一个漂亮有型的小笼包就成型了。经过一番努力和练习，大家做的小笼包都制作得有模有样。

　　“感谢街道总工会精心组织的餐饮学习活动，通过这次活动，收获到了非遗和餐饮技艺等方面相关知识。我们将以此次学习交流为契机，在经营和管理理念方面进行提升。”颐庭小厨的负责人说。

　　下一步，张庙街道总工会将继续高度重视职工技能培训工作，广泛宣传“关注技能，尊重劳动、练就本领”的良好风尚，持续为各行业职工搭建技能比拼、技能交流的平台，力促为职工才能展示提供更加广阔的舞台，共同推动职工职业技能水平提升。