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国潮风吹烘焙食品,稻香村(苏州)引领“中式烘焙风”
发布时间:2023-12-13  来源:中国商报  

  消费的主力群体随着年龄增长在不断的更迭,当前最值得关注的便是“Z世代”、千禧青年等新青年群体。消费需求更迭,年轻消费群体成为国货消费主力,各行业的国货需求存在区域差异等特点,越来越多的消费者愿意为国货买单。

  iiMedia Research(艾媒咨询)新近发布的《2023-2024年中国新国货消费行为监测与商业趋势研究报告》数据显示,同等条件下,有65.83%的消费者在购物时更愿意选择国货品牌。年轻一代的文化自信和民族认同感的增强,对于国货产品的态度产生变化,消费者逐渐愿意将信任投向这一领域,国货产品不再仅仅作为进口商品的替代品存在,而是在各个领域展现出强大的竞争力。其中,中式糕点作为传统文化的代表之一,也受到了越来越多的关注和喜爱。

  在消费能力提高的同时,国民愿意追求更高的产品服务品质,食品不仅要好吃,还要“好看”,这就对食品口味和外观设计提出了更高的要求。新国货顺应消费潮流,诞生了许多新的品类,消费者需求促使品牌进一步升级。

  国货的崛起,一方面是消费者对本土品牌的自信和认同感增强,另一方面也是因为国货在品质和设计上的不断提升。同样,中式糕点的复兴也与其独特的口感和丰富的文化内涵密不可分。

  随着居民可支配收入的增加,今年消费者消费欲望增强,加之自媒体的不断发展,各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成新热点,且发展势头强劲。据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2023年中国烘焙食品行业市场规模将达3069.9亿元,同比增长7.6%,预计2025年市场规模将再次突破今年的数值达到3518.0亿元。

  烘焙食品市场广阔前景吸引了大量资本的入局,中式糕点市场逐步扩大,市场竞争也更加激烈。2010-2022年,受国潮兴起及传统手艺愈受重视等影响,中国中式糕点企业数量起伏略大,2019年企业注册量达到顶峰;而后三年企业数量下降明显,2022年新增企业数为105家,中式糕点赛道竞争激烈。

  如今,大量资本入局后,中式糕点市场已经从增量转入存量竞争,行业将会迎来新的洗牌,各企业需不断提升品牌力,通过充分整合资源,实现拉新与留存,进行精准营销,以防客群流失。

  比起新玩家,老字号糕点品牌具备较为完整的产业链条,通过充分整合上中下游产业链资源,快速满足市场供需,在中式糕点行业具备先发优势。在艾媒金榜最新发布的《2023年中国新国货品牌百强榜》中,作为苏州的中式糕点品牌,稻香村凭借其悠久历史沉淀下来的品牌文化IP以及产品的创新和多元化,成功上榜。

  稻香村作为商务部首批认定的“中华老字号”,是糕点行业较早涉足互联网营销的老字号之一,从进驻天猫、京东、抖音、快手、拼多多等平台,到尝试网红电商、直播带货等方式,紧跟时代步伐。稻香村传承中国传统糕点制作技艺精粹,融汇南北各地特色,不断打造爆款吸引年轻消费者,目前稻香村在各大主流电商平台占据较高的市场份额。

  另一方面,稻香村充分运用互联网新技术、新思维,在产品创新、品牌推广、营销多元化等方面进行发展与突破,持续推动老字号品牌数字化、年轻化转型,积极探索线上直播、社群媒体广告投放、IP跨界合作等多种方式,将传统糕点文化以趣味化、潮流化的方式重新演绎,赢得了一大批年轻消费者的青睐。

  稻香村为了满足消费者的不同需求、走进新兴消费圈层,与其他品牌跨界合作,推出中秋月饼联名礼盒,将传统的中式糕点文化与新兴元素结合。

  稻香村凭借在文化创意营销方面的系列举措,丰富了消费者对于稻香村品牌的认知,同时也成为众多老字号向创意营销转型的借鉴案例,成为行业头部品牌。

  作为有口碑的糕点品牌,稻香村不仅在外观上进行创新改进,在产品研发上也颇有优势。

  好产品和新技术有助于老字号焕发新活力。得益于稻香村对研发投入的注重,稻香村创新了多样品类。在技术创新方面,研发投入每年保持20%的稳定增长,建有三大研发中心,并与各大科研院所合作,进行创新成果转化。

  稻香村立足于苏州,面向全国发展,不仅在国内广受欢迎,凭借着独特的口感和味道也被海外消费者们所熟知。早在2006年,稻香村就开始在海外积极开展市场调研;2013年,稻香村正式成立海外事业部,在“一带一路”的政策红利下不断乘风破浪,开拓国际市场,如今已将百余款中式糕点远销美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等40多个国家和地区。在2021、2022和2023年除夕夜,稻香村贺岁视频连续三年亮相纽约时代广场大屏,在国外惊艳亮相,为世界展现中国品牌的自信与风采。国潮经济的发展帮助中国品牌商家走向海外市场,随着其竞争力提升,未来5-10年内国潮品牌将逐步在全球建立竞争优势。

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