年糕寓意“年年高”，眼下年关将近，在位于“中国年糕之乡”的慈城，连日来，各家年糕企业正热火朝天地加紧生产，一派繁忙景象。

　　在位于慈城年糕产业园的一家食品科技有限公司，年糕成型机、年糕传送带等多条自动化生产线整齐排布，经过浸米、磨浆、压榨、磨粉、上蒸等多道工序，一条条雪白的年糕不断从机器里热气腾腾地冒出来。

　　“我反复试验发明的年糕机非常巧妙，可以代替传统手工的搡捣和成型，做出来的年糕口感细腻爽滑，富有弹性，同时也解决了手工制作年糕费时费力、不能大量生产的困境。”该企业负责人许福军以发明年糕机起家，曾几乎包揽全市年糕设备的生产。2019年，他建立这座慈城第一家自动化年糕厂，实现全年不中断生产。

　　“最近一段时间是年糕生产的旺季，日均销售量可达2千公斤。在价格方面，礼盒装年糕从40元到80元不等，散装每袋在5元到9元之间。今年网上散装年糕卖得非常好，也有不少人团购礼盒，前几天就有企业下单了550份。”许福军一边说着，一边忙着招呼不断前来采购的客人。

　　该工厂内还建有一座公益性质的年糕博物馆。慈城年糕已有数百年历史，以当年新产的晚粳米为原料，经过独特的水磨工艺制作而成；2020年，慈城年糕获批国家地理标识保护产品，成为了中华美食的品质代表……馆内陈列有大量关于年糕发展历史和制作工艺的介绍，许多亲子家庭来这里参观年糕生产，体验打年糕、做年糕团的乐趣。

　　“博物馆免费对外开放，最近前来参观研学的人非常多，每周大概有3000人以上，希望能一方面促进工厂年糕销售，另一方面让更多人了解慈城年糕的历史文化。”许福军说。

　　除了打造集研发、生产、研学、体验等为一体的年糕产业链，今年不少企业还从产品多元化入手，推出各种新口味、新包装，以更好地满足消费者需要。

　　作为百年老字号，慈城某食品有限公司目前已研发出大头菜年糕、苔菜年糕、桂花糖年糕、油炸小年糕等十几个品种，还有书本、竹篮等各种造型的包装。该企业负责人介绍说，生产旺季时，工人们需要日夜加工，从上午一直干到半夜，每天生产数千公斤的年糕才能满足市场需求。

　　生产繁忙，食品安全也不能马虎。近段时间，来自江北区市场监管局的执法人员重点围绕环境卫生、原辅料进货查验、过程控制记录、从业人员健康管理等方面，对多家年糕生产企业进行了检查，并邀请人大、政协和市民代表参与“你点我检”抽检活动。

　　据介绍，截至目前，该局已发动执法人员80余人次，检查生产、销售企业40余家。从检查结果来看，各家年糕企业经营情况总体较为规范，未发现严重违法违规行为。

　　“年糕是深受市民喜欢的食品，又是慈城的特色优势产业，预计年生产力近万吨、年销售额近亿元。在产销旺季，市场监管部门更是加强对其食品安全的监管工作。”江北区市场监管局相关负责人表示，目前辖区年糕产业已实现食品安全全流程信息追溯管理，“浙食链”应用实现100%覆盖。通过遍布食品生产关键环节的“浙食链”监控探头，企业负责人和监管部门可远程收集视频信号和预警提示，实时了解企业生产状况，督促在岗员工整改违规操作。同时，消费者也可扫描年糕包装上的“浙食链”二维码，查看供货来源、生产日期、批次号、保质期、产品规格等信息，吃得更加安心放心。