11月13日至14日，第三届中国地方菜发展大会在绍兴举行，来自全国34个省级行政区70多个城市的近200家企业代表近400人会聚一堂。会上，咸亨酒店发布了绍兴菜博物馆建设概念方案。

　　“我们积极推进各方面工作，方案不断深化，藏品已开始征集，建设前期工作全面展开。”绍兴咸亨集团股份有限公司总经理、绍兴市咸亨酒店有限公司董事长宋平表示，绍兴菜是浙菜之源，早在一万年前，小黄山人已经开始进行粮食加工。越国时期，越王勾践提出养猪兴国，范蠡主张养鱼致富，蔬菜基地应运而生。把饮食当作强国大事来抓，越菜在越国得到高度重视和飞速发展。醉、酱、腌、糟、霉更是越地人民与大自然和谐共处的智慧结晶。进入新时期，人们对美好生活的要求日益提高，绍兴菜更是呈现出百花齐放的态势。2022年，绍兴菜博物馆项目列入越城区政府工作报告，报告中提到，要充分利用咸亨酒店百年老字号品牌和浙江省绍兴菜烹饪技艺非遗传承基地资源，在展馆建设和管理运作上，与咸亨酒店无缝衔接，使展馆与鲁迅故里充分协调，美美与共。

　　根据最新发布的概念方案，绍兴菜博物馆位于鲁迅故里高品质步行街核心区域，总用地面积4101平方米，总建筑面积8119平方米。博物馆将秉承守正创新的原则，系统梳理绍兴菜的发展历史，认真研究绍兴菜的科学原理，积极强化绍兴菜的传播力度，努力培养绍兴菜的技艺传人，活化传承绍兴菜的城市记忆，规划拓展绍兴菜的未来市场，打造成一个可看、可听、可游、可吃、可互动的现代美食博物馆。展馆内计划分为4个板块：展示陈列区、文化体验区、社会教育区、文创服务区。博物馆内还计划辟出两块临展区，一块展示全市餐饮非遗文化；另一块是全国各地同行的展示区。

　　“依托地方菜博物馆，深化理论研究、价值挖掘，讲好老字号故事，有助于增强绍兴菜知名度，探索‘文旅+餐饮’融合发展新模式，为地方菜高质量发展提供交流平台、展示窗口。”市商务局有关负责人表示。

　　“建博物馆，可以对当地饮食文化进行系统的梳理，也是文化自信的表现。”中国国际食学研究所所长、中国烹饪协会特邀副会长王喜庆表示，绍兴菜博物馆可以让人系统地了解当地饮食文化体系，增加绍兴人的文化自信，还可以带动餐饮产品、旅游产品的发展，以及相关餐饮工业产品的发展等。

　　“江苏淮安建有中国淮扬菜文化博物馆，依托这一平台，更为广泛地弘扬淮扬美食文化、深入发展美食产业、打造‘美食天堂’，为我们当地建设长三角北部地区商贸名区增添了特色。”狮子楼淮扬菜创始人吴松德表示，地方菜博物馆是饮食文化的窗口，很期待绍兴菜博物馆展现更接地气的绍兴历史和文化。