10月20日，三衢味鲜辣线上挑战赛颁奖典礼热闹开场，此次挑战赛历时1个月，总播放量超过7260万人次，活动第三天，衢州就因为“长三角一座吃辣的城市”上了热搜。

　　拥有孔氏南宗家庙的衢州，是浙江饮食特色最为鲜明的城市，衢州美食已然成为衢州最具辨识度的符号和标识之一。

　　阿里巴巴大众点评数据显示，在杭州，衢州餐饮美食是最有影响力、数量最大的美食餐饮品牌之一，“衢系”餐饮（指业主为衢州市及县（市、区）籍贯或货源的餐饮主体）在杭州市区多达2970家，在宁波将近1000家。

　　如何做大做强“美食+”文章，以食为媒推动区域发展，衢州用实际行动打开“两山”转化通道。

　　“衢州味”走出去

　　回顾衢州美食的发展历程，“三衢味”是近年来绕不开的话题。

　　2016年，覆盖全市域、全品类、全产业链的区域公用品牌“三衢味”获得商标注册证书，通过整合政府、行业、产业、渠道的共同力量，衢州的“小商家”实现“大品牌”运营，打破以往农户各自为战、零散经营难成规模的尴尬，谱写强农富农兴农新篇章。经过多年的发展，“三衢味”现已孵化授权企业192家，培育规模化、标准化基地60个，建成杭州市民中心店等示范营销网点70余家，年销售额近90亿元，并建立起一套严格的生产标准化、质量可追溯的流程体系。

　　高销量、好口碑的背后，离不开密集的推广。仅这个秋天，“三衢味”就动作频频，先是走进四省边际城市开展巡回展。半个月时间，销售额就达到216万元；借着中秋、国庆双节的东风，又在全市范围内拉开特色农产品巡展活动的序幕，90多家授权企业在各县（市、区）转了一圈，线上线下销售额近200万元；“三衢味”不负众望，成为杭州亚运会、亚残运会官方供应商，一批优质农产品从钱江源头被送到西子湖畔。

　　“品牌要做大，名声要打响，必须走出去，吆喝起来。”衢州市供销社相关负责人说，培育“三衢味”是一条市县一体、政企联动、整合资源的区域公用品牌发展新路子，通过形式多样的推介和展示，不断放大衢州农副产品的知名度和美誉度，在满满的烟火气中引领“三衢味”大步流星走出去。

　　“衢州味”留下来

　　鲜辣是衢州菜的鲜明特点，重口味又不失本真，正是衢州味的真功夫所在。

　　抓住这一关键词，在“三衢味”的基础上，衢州又把目光集中到老百姓的正餐、夜宵。今年两会，衢州市政府工作报告中提出“着力打响‘衢州味道’餐饮品牌”，在衢州本地打造辣味特色街，作为“衢州味道”品牌的集中展示。

　　眼下，香辣一条街的建设工作正在进行中。国庆期间，香辣一条街的其中一部会，坐落于南区荷四路的“衢州辣街”示范段，已经投入使用。该街全长700米，从荷四路的荷花中路路口延伸到荷花西路路口，集中了一批极具衢州特色的餐饮店，随便走进其中一家，均能感受到浓浓的鲜辣风。“衢州人家”经营者董航贞介绍说，店里平均一天要用掉4筐小泰椒，每筐重达4公斤至5公斤。

　　负责辣街建设和运营的衢州广联仓储投资发展有限公司总经理江萍说，香辣一条街的定位就是正宗的衢州味道，以“绿色、生态、鲜辣”为主要特色，通过浓郁的地方味吸引客源、留住客源，在弘扬美食文化的同时，做大做强“美食+”的品牌文章。

　　看中“美食+”的潜在动能，当前，衢州上下积极整合全市的餐饮资源，全方位包装“衢州味道”，建立和健全供应链、产品、品牌、营销、人才、业务、服务、管理、渠道和流程等十大体系的品牌矩形方阵，推动品牌授权、菜品研发、标准制定、文化发掘等工作，不断吸引更多的企业或个人加入“衢州味道”品牌建设，打造紧密的利益共同体，以人文底色、好吃的底气，搅动本地味蕾消费的“一池春水”。

　　但现阶段的餐饮，容易深陷同质化的“怪圈”，对此，江萍表示，香辣一条街也在考虑菜系方面的突破与创新，比如打造招牌菜、特色菜，走出一条差异化和多元化的道路。