近日，江苏省文旅厅发布第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录拟推荐项目名单。目前已结束公示，惠山区有2项入围，分别是汤面制作技艺（无锡老式面）和豆腐制品制作技艺（阿四百叶）。

　　无锡老式面，吃一口面再喝一口它的清汤，浓香鲜美，稠白而不觉腻，回味无穷。“无锡老式面”诞生至今已有100多年历史。上世纪初，随着无锡水运通达、铁路开通，工商业快速崛起，无锡的雅乐春面饭店、福禄寿面馆与火车站地区的多家面馆都运用无锡传统制作方法，创新研制出“无锡老式面”的前身——“什锦汤烩面”。

　　2018年，惠山区艾迪花园酒店老式面被评为中国金牌非遗美食。艾迪酒店的老式面，浓郁绵白的汤底由猪骨头或鸡架骨配以10多种特选香料，经慢火熬煮6个多小时而成。每一碗面都是原汁原味的原汤，不多加一滴水。老式面上的这些“浇头”有讲究，一共十样的辅料，也被讨喜地称为“十样锦”。汤紧、味美、料鲜、面烂，非常好吃！

　　惠山区长安街道长馨社区有个远近闻名的“百叶村”，巷上家家户户都会制作豆腐百叶，当地人口口相传，称朱巷为“豆腐村”。从朱巷走出来开办手工百叶作坊的人很多，最有名的是“阿三百叶”和“阿四百叶”。百叶加工过程中的“点花”，仍是通过口感、手触来判断豆浆的温度、浓度，进而作相应处理，这样，制作的百叶一直能保持“软、韧、肥”的特点。

　　2013年，“阿三百叶制作技艺”和“阿四百叶制作技艺”双双获评无锡市非物质文化遗产，成为无锡乃至江南地区百叶制作的代表性项目，扩大了江南民间百叶制作的知名度和影响力。2022年，由惠山区文化馆和堰桥街道共同打造的小锡剧《百叶飘香》，荣获“戏剧中国”首届全国小戏小品优秀作品展演优秀剧目。该剧对惠山本土远近闻名的非遗项目——阿四（阿三）百叶的制作技艺和传承谱系，进行了深入细致的挖掘和研究，并通过紧凑曲折的故事情节、优美动听的唱腔设计，生动演绎了这一古老技艺的悠久历史和丰富内涵，得到了观众的认可和好评，获得了不少重量级荣誉。

　　品传统美食，赏“非遗”技艺，来惠山，感受“非”一般的精彩！