9月9日上午，扬中豚岛农业有限公司在扬中市八桥镇利民村，举行2023豚岛农业第一届江水养殖蟹开捕仪式。记者从开捕现场了解到，和去年相比，今年螃蟹增产20%左右，今年的价格每只20元到80元不等。当天第一捕螃蟹中产生的“蟹皇”5两6，“蟹后”4两2，个头不算小！

　　“我们本着引用长江活水、生态蟹苗、天然饵料，培育出来的螃蟹黄满膏厚、肉质紧实、鲜香味美。”扬中肠岛农业有限公司负责人钱太山在开捕仪式上介绍道，在中国水产研究院、江苏省淡水水产研究所的技术支持下，他们成立了“揭榜挂帅”项目的试验基地。不仅如此，2022年还获得全国河蟹比赛的“金蟹奖”。

　　记者在现场看到，镇江、南京等地的众多美食爱好者、网红主播等，早早赶到现场，一起见证“蟹皇”“蟹后”的诞生。

　　开捕仪式后，两名基地养殖人员划着自制“小船”，驶进蟹塘中央，开捕“第一网”。很快一网螃蟹被打捞出水，当这些浑身泛着青黑色的螃蟹被倒入一只硕大的蓝色塑料桶抬至岸边时，一只只螃蟹张牙舞爪，众人纷拥上前拍照，瞬间就将塑料桶围了个水泄不通！

　　找出“蟹皇”“蟹后”是开捕的“高潮部分”。钱太山带着众人，从大桶中遴选出几只大个螃蟹逐一称量。记者注意到，最大的公蟹有5两6，母蟹有4两2，长势喜人。2022年，差不多也是在这个时候，记者参加了在江心洲举办的“第一网”螃蟹开捕，当时因高温等天气影响，“蟹皇”“蟹后”没有今年的个头大。

　　钱太山介绍，今年梅雨天比较长，螃蟹喜欢低温，低温有利于螃蟹整体的生长。“今年螃蟹的品质要比去年的好，有吃头，市场前景看好！”

　　在民间，吃螃蟹有着“九雌十雄”的说法，意思是农历九月的母蟹最好吃。而经过寒风后的公蟹，则要到农历十月才“有吃头”。

　　“我们一共有170亩水面，亩产预计200多斤，产量近4万斤，今年9月9日正式开捕，将持续到11月底。”钱太山说，今年中秋是螃蟹上市的大好时节，10月中旬则是螃蟹“最有吃头”的时期。今年螃蟹品质好、个头大，螃蟹增产在20%左右，而价格预计每只20元到80元不等，基本与往年持平。