在阜宁的一家饭店里，一份小炒肉赫赫有名，月销1300多份，几乎是消费者必点的菜。作为饭店招牌菜，爆款的秘密就在“阜宁黑猪”上。阜宁黑猪在养殖方面和普通白猪有一定区别，主要体现在吃和住两个方面。黑猪在饲喂的时候除了投喂一定的定制饲料外，还要增加投喂一定量的青饲料，因为黑猪比较喜欢运动，通过建设宽敞的猪舍，给它提供较大的活动空间。

　　据了解，阜宁黑猪品种是省农科院培育的优质黑猪品种，是以二花脸猪、梅山猪、长白猪的杂交后代为基础群，先后导入了不同比例的大白猪、淮猪和巴克夏猪的血统。黑猪同时汇聚了中外6个品种的优点，既保留了地方猪种繁殖率高、肉质好、抗逆（性强）、耐粗（饲）的特性，又部分继承了外种猪的生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高等优点。目前，“阜宁黑猪”性能已基本稳定，先后荣获国家地理标志证明商标，全国绿色农业十家畜牧地标品牌，江苏省十强农产品区域公用品牌。

　　当前，阜宁县已建成“阜宁黑猪”育种场一家，良种繁育场2家，育肥场10家。