7月4日，在2023上海·台州周“台州菜”美食品鉴会上，“台州菜”上海地图2.0版发布。品鉴活动的第一道菜是来自上海品肴轩的仙居梅林土鸡汤，鲜美滑嫩的土鸡汤将大家带入了山海台州的美食世界。

　　在上海有超过1300多家台州餐饮店，分布密度之大，每条主街道4公里内，就能轻易的找到一家台州餐馆。而仙居菜，总能在餐桌上呈现别样的风味。为什么仙居梅林土鸡汤作为首道菜推介，奥秘恰在“食材”二字。

　　作为仙居梅林土鸡汤的主要食材，仙居鸡是当地最具代表性的原生土种禽种，因常年生活在杨梅林中，故而有“梅林鸡”的别称。仙居鸡具有体型小巧，羽毛紧凑，外表优美，貌似元宝状，且肉质鲜嫩，味道鲜美，生活力强，适应性广，耗料省，产蛋率高等特点，在中国农业科学院编纂的《中国家禽品种志》所列入的鸡品种中，仙居鸡列在优良地方品种的首位，被誉为“中华第一鸡”。

　　“梅林鸡”的生长环境，饱含延续千年的仙居先民智慧古杨梅群复合种养系统，杨梅与茶树间作混栽，仙居鸡饲养于梅林之中，梅林为仙居土蜂提供活动空间，构成了“梅——茶——鸡——蜂”共生互利的农业复合生态模式。该系统于2015年被列为中国重要农业文化遗产予以保护。

　　我县古杨梅群现存百年以上古杨梅树13425棵，其中五百年以上古杨梅树108棵，千年以上古杨梅树28棵，有十余种仙居独有的杨梅古种。仙居古杨梅群复合种养系统是“梅——茶——鸡——蜂”有机结合的复合型山地农业模式。杨梅为茶树提供散射光、保水保肥、阻风抗寒，为仙居鸡提供活动空间和饲料来源。仙居鸡的日常活动为杨梅除草除害，仙居鸡的粪便及草本植物的腐殖质为系统提供优质肥料，仙居土蜂为系统内蜜源植物授粉，并为农民增加产业收入。各个物种之间的物性配合，实现了1＋1＞2的功效。古杨梅群复合种养系统在水源涵养、水土保持、控湿调温、空气净化、森林防火等方面起着重要作用。

　　据悉，2015年，仙居杨梅栽培系统列入第三批中国重要农业文化遗产，2019年列入全球遗产预备名单。目前，我县正积极谋划古杨梅群复合种养系统申报全球重要农业文化遗产。这将有助于仙居杨梅及其涵盖的人与自然和谐共处的绿色发展理念在全球推广，有效推动乡村产业发展，带动农民就业增收。