全市食品安全“五个一”工程建设开展以来，涟水县采取内外兼修、软硬并重、远近结合等综合施策，推进“一家放心作坊”建设驶入快车道。今年以来新发展小作坊7家，检查指导小作坊64家次，选定今年重点整治提优培育对象户4户，投资50余万元的全县小作坊“智慧监管系统”4月上旬通过验收正式投入使用。其主要做法为：

　　一是“内、外兼修”。内，就是注重小作坊业主食品安全意识的提升。通过行政约谈、实地上门宣传指导、签订承诺书、动员小作坊业主参加有关食品安全的知识培训、组织名特优小作坊参加“江苏省名特优食品小作坊美食展销”等活动，不断提升小作坊业主的食品安全意识和素养。外，就是加强小作坊生产场所的环境卫生建设。指导小作坊按要求设置更衣室，人流物流有效分隔，根据生产工艺流程合理配置原料库、生产车间、成品库等。加强防鼠、防蝇、防尘设施，及时清理厂区内的杂草、污水等。

　　二是“软、硬并重”。软，就是加强小作坊的进货查验、投料生产、出厂检验、添加剂使用、产品销售等各种内部资料的收集、整理、记录等，统一为全县的小作坊免费配备了《进货查验》《投料生产》《产品销售》等8本登记台账，指导小作坊及时做好各种记录。硬，就是指导小作坊加强生产车间、库房和机器设备的整治提优，根据生产需要及时淘汰老旧生产设备，特别是生产车间的地面、墙壁、顶棚等要做到平整、光滑、防水、易清洗等。

　　三是“远、近集合”。在历史传承方面把发掘老传统、老秘方的同时和现代工艺相结合，把保持传统风味和维护食品安全有机结合，让老味道换发新活力；在食品安全监管上充分发挥信息化手段的作用，把实地近距离监督检查和互联网“智慧监管”系统远程监控相结合，对小作坊生产实现全流程、全时段管控。