日前，2023“越乡杯”浙江省龙井茶炒制大赛在嵊州开赛，今年首次增加了机械炒茶项目。人工炒茶与机械炒茶哪个更胜一筹呢？

　　在2023“越乡杯”浙江省越乡杯龙井茶炒制大赛现场，茶香四溢。一边是30台炒茶机器，另一边则是40位炒茶师傅，人工炒茶和机器炒茶正在同步进行激烈角逐，十大手工炒茶能手和十大机械炒茶能手将分别在他们之中诞生。

　　上午八点，来自西湖、钱塘、越州三大产区18个龙井茶生产县(市、区)的70名选手，分别就茶叶炒制加工、茶艺技术展示、评茶等，各展技能，一决高下。最终评选出“2023浙江省十大龙井茶手工炒制能手”和“2023浙江省十大龙井茶机械炒制能手”，这些炒制能手来自全省各地，体现了当前龙井茶炒制的最高水平。

　　除了传统的手工炒制项目，此次大赛的亮点就是新增的机械炒制项目。机械炒茶节省人力，炒茶效率大大提高，掌握了其中的加工窍门后，不但能提升茶叶口感，还能给茶农增收。“十大炒茶能手”名单公布后，获得机械炒茶第一名的陈小秋喜上眉梢： “手工炒、机器炒一直炒了三十年了，很高兴能获得机械炒茶第一名。”

　　中国农业科学院茶叶研究所研究员金寿珍告诉记者，“越乡杯”龙井茶炒制大赛的水平一年比一年高，每个选手都很优秀。机械炒出来的茶叶跟手工炒风格不太一样，机械炒的是以清香型为主，手工炒出来的香气更丰富一点。目前劳动力成本高，通过机器代替手工炒茶是一个必然的趋势，很有发展前景。