为喜迎亚运盛会，提振餐饮市场信心，提升县内厨师技能，挖掘千岛湖各地方美食文化，2月25日，淳安县第六届“百业百匠”百场技能竞赛“大擂台”暨千岛湖“鱼·醉”美食烹饪大赛在千岛湖啤酒小镇举行，来自当地餐饮行业的31位大厨同台竞技，以千岛湖鱼、千岛湖啤酒等为原料展开烹饪大比拼，献上一场味蕾与视觉的饕餮盛宴。

　　挥勺、抡锅、浇汁上色、摆盘……活动现场，煎、炒、烹、炸轮番上演，大家纷纷拿出看家本领。铜锅酸菜鱼、锅塌鱼豆腐、蒜香豉汁蒸鱼头……一道道色泽诱人、香味扑鼻的菜肴陆续上桌，让现场看客难以抵挡“鱼·醉”魅力。

　　“今天我做的菜肴是‘一湖秀水啤酒花鱼’，用了千岛湖特色包头鱼和千岛湖啤酒，这道菜结合了鱼肉鲜嫩和啤酒的醇香，相信会受到很多人喜爱。听说在这次比赛中，成绩突出的选手有机会被推荐给亚运选手服务，所以我全力以赴准备菜肴参加比赛，希望能站在更高的舞台上。”有着11年厨师经验的参赛选手胡伟建说，这场比赛是一次很好的学习交流会。

　　看着一道道菜肴纷纷出炉，中国烹饪协会特邀副会长、中烹协国际美食委员会主席、中国烹饪大师、国家职业技能裁判员徐步荣感叹，从新时期高品质要求来讲，淳安的美食已进入了一个新阶段，相信通过比赛能推动淳安美食更高、更好发展。

　　除了一睹厨师们的手艺，粉皮、发糕、干菜饼、农家酱……地道的淳安美食也吸引了不少市民游客。

　　活动当天，除了评出千岛湖“鱼·醉”美食烹饪大赛一、二、三等奖和十大金牌菜的获奖选手，还表彰了2022年度淳安县技术能手、创新能手，宣布了2023年度千岛湖淳牌有机鱼直供餐饮门店名单。县餐饮行业协会会长肖建宏向安徽省饭店业协会会长、披云徽府菜创始人、歙县披云山庄有限公司总经理方东进颁发了县餐饮行业协会顾问聘任书。

　　政府搭台、企业参与、职工唱戏。一直以来，我县围绕水饮料、旅游、大健康等重点特色产业，组织了五届“百业百匠”技能竞赛活动，共开展各类技能竞赛373场，带动岗位练兵5.2万余人，产生了很多“能手”和“巧匠”。

　　县餐饮行业协会执行会长万能智对这次比赛带来的结果期待满满，第一时间规划好了协会目标：“今年我们协会对于技术美食交流这块主要从‘请进来、走出去’这两个方式方向发展，‘请进来’是请周边乃至全国餐饮精英们来分享餐饮心得，展现厨艺美食；‘走出去’是多带协会会员走往同行那里多看看、多学习，一起努力提升淳安美食，升华淳安味道。”

　　而这场比赛的背后则是各部门单位鼎力合作所带来的“最新成果”。“当疫情带来的影响愈发势弱，餐饮市场呈现出了丰富的可能性，这场活动是全县人民迎接亚运、办好亚运、服务亚运的一次大练兵，通过深挖以淳安本地食材为特色的菜品，不断提升和丰富淳安餐饮文化水平和内涵，提高餐饮从业人员技能素质，推动餐饮行业人才队伍建设。我们也希望能够通过这次活动提振信心、恢复市场，让全县旅游休闲产业能够再次启航。”县生态产业和商务局副局长汪斌表示。

　　下一步，我县将通过打造一乡一品特色菜肴、甄选一批道地特色食材、举办一场鱼宴超人大赛、拍摄一部淳菜专题片、创建一个主客共享街区、评选展示一组大厨形象，推进餐饮产业发展。