民以食为天，食以安为先，食品安全和群众的生命健康息息相关。近年来，慈湖高新区在市委、市政府的坚强领导下，坚决落实“四个最严”要求，深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》，以马鞍山市创建国家食品安全示范城市为契机，全面加强食品安全市场监管、持续加大风险隐患管控力度，广泛开展宣传教育，扎实推进相关工作，食品安全监管水平和食品安全保障水平得到进一步提升，确保了人民群众“舌尖上的安全”。

　　2022年以来，按照国家、省、市食品安全工作总体部署，慈湖高新区积极安排部署，统筹规划、多点发力，食品安全“两个责任”工作扎实有效推进。

　　按照落实食品安全属地管理和企业落实主体责任工作机制要求，慈湖高新区第一时间成立推动落实“两个责任”工作领导小组，及时召开落实食品安全属地管理责任工作部署会议，细化部署食品安全属地管理责任分层分级包保具体工作。先后制定印发了《慈湖高新区落实食品安全属地管理责任包保工作实施方案的通知》《关于落实食品安全属地管理责任包保工作有关事项的通知》等文件，对照各层级包保的食品生产经营主体，签订承诺书，制定包保责任清单、任务清单。

　　根据高新区实际情况，由慈湖高新区食安办牵头对前期全覆盖摸底调查的食品生产经营主体，分层分级、细化包保主体，确定包保范围及合理匹配。组织完成B级（县级）7人包保7家、C级（乡级）15人包保38家、D级（村级）40人包保138家食品生产经营主体，分级包保承诺书签订和责任清单、任务清单制定工作，并按照标准建立包保主体台账。各级层包保干部对照任务清单及时对包保主体开展督导检查，同时按照要求完成“食品安全属地管理责任平台”数据归集上报工作；组织落实企业配备食品安全总监、食品安全员并制定职责，督促企业建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业落实主体责任，推动“两个责任”落地落实。

　　严格落实党政同责。慈湖高新区把食品安全纳入重要议事日程和年度重点工作安排，将工作成效纳入年度目标考核管理，制定印发了《慈湖高新区2022年食品安全重点工作安排》。严格落实省市深化改革加强食品安全工作若干措施，细化任务落实，明确具体责任人，及时解决食品安全重难点问题，做到食品安全工作有人抓、强落实、见实效，确保高新区食品安全工作健康稳步推进。

　　2023年春节刚过，位于慈湖高新区的安徽联润食品集团有限公司机械化屠宰生产线尤为忙碌，随着屠宰车间屠宰流水线的开动，一头头生猪从一个通道进入车间，依次进行放血、热水浸烫、机械脱毛、开膛等操作。动物检疫人员也同步开展了“目检”和“镜检”，最后再对上述情况进场复查，综合判定检疫结果，真正做到头头检疫，全程可追溯。全部检疫、检验环节完成后，每一头猪胴体分别被加盖一米多长的动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章，同时驻场官方兽医打印出具《动物检疫合格证》《肉品品质检验合格证》。至此，每头猪都获得了“两章两证”，通过了严格的质量安全把关，在每天清晨经冷链配送到全市各大农贸市场、超市，确保每头生猪的来源和肉品销售去向均有明晰的记录。

　　作为我市主城区唯一一家生猪定点屠宰企业，安徽联润食品集团有限公司2022年屠宰生猪多达20余万头。如此大的屠宰量是怎么做好食品安全监管的？

　　“我们派驻屠宰场官方兽医达到11人，对每一批次的屠宰进行全面检疫安全检查，并严格实行检疫申报制度，确保监管措施强力有效。”慈湖高新区社会事务部（农办）工作人员说。

　　一直以来，慈湖高新区高度重视屠宰检疫监管，高新区社会事务部（农办）24小时值班，依法全面开展屠宰检疫，不定期督导屠宰企业关于非洲猪瘟、瘦肉精、H5/H7亚型禽流感等检测情况，严格落实疫情防控各项措施，加大冷链和非冷链食品监管力度，严格落实“三专”“五证”“五不”要求。同时，高新区负责同志督查调研，高位推动，要求相关部门做好屠宰源头治理，严把动物入场关，查证验物率务必达100%，严防病害产品流入市场，多次召开专题会议研究部署，不定期对安徽联润食品集团有限公司开展夜查暗访，督促企业及时整改发现和存在的问题，以实干实绩守好食品安全防线。

　　2022年10月30日，慈馨社区文化广场人头攒动，一场由慈湖高新区食安办主办的食品安全宣传活动在这里举行，吸引了附近众多居民前来参与。活动现场，工作人员通过发放食品安全宣传册、现场讲解等方式向辖区居民宣传食品安全相关知识，提醒居民购买食物时，一定要注意食品是否为三无产品、原料营养成分是否标明；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料，并指导居民在日常生活中如何辨别食物中毒的相关特性，切实提高居民食品安全意识和识别假冒伪劣食品的能力。同时，要求辖区内餐饮单位、经营者严格遵守食品安全法律法规，要求食品制作安全卫生，销售环境整洁；要求经营者在醒目位置张贴或者摆放反对浪费、文明餐饮标识，引导消费者按需点餐，营造安全、卫生、文明的食品消费环境。此次活动共发放食品安全宣传资料200余份。

　　去年以来，慈湖高新区食安办多次走进社区和企业开展食品安全宣传活动，通过摆放宣传展板，悬挂横幅，发放宣传画册、海报、倡议书和咨询答疑等方式，向群众宣传《中华人民共和国食品安全法》和创建国家食品安全示范城市的重大意义，提高人民群众对创建国家食品安全示范城市的知晓率、参与率，营造良好氛围。宣传活动共发放宣传材料1500余份，悬挂横幅40余条，受教育群众达3000余人。

　　为了让辖区市民过一个欢乐祥和的春节，1月9日至13日，慈湖高新区市场监管局组织开展了春节前食品安全抽检工作。行动中，执法人员对辖区内部分商超、餐饮店、食品经营商店等重点场所的食用农产品抽取多批次样品进行检验，重点检测盐酸克伦特罗、农药残留、食品添加剂、微生物及致病菌等项目。同时，执法人员还对抽检单位的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证、场所环境卫生等内容开展了监督检查。

　　去年以来，慈湖高新区认真开展食品、农产品监督抽检，实现食品、农产品抽检业态、品种全覆盖，全年完成食品、农产品监督抽检市下达任务145 批次，完成率100%；完成“你点我检”20批次、“你送我检”20批次，完成率100%。监督抽检涵盖食用植物油、肉制品、蔬菜、鸡蛋、糕点、薯类膨化食品等，其中抽检不合格3批次，均已移交市市场监管局立案查处。同时及时公布抽检结果，引导消费者科学健康消费，保护消费者合法权益。此外，以食品小作坊为重点单位，严格落实生产企业食品安全主体责任，组织开展食品生产企业规范提升和食品小作坊整治提升行动。按照《马鞍山市食品小作坊整治提升行动实施细则》，严厉打击和查处食品生产无证经营、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为，防控小作坊食品安全风险。

　　穿戴好防尘衣、口罩、帽子和鞋套，又经过了风淋消毒等一系列规范流程后，“全副武装”的工作人员才被准许进入位于慈湖高新区太子大道77号的安实餐饮中央厨房无菌车间进行食品烹制。在餐食制作现场，蔬菜、水果均采用涡流振动、臭氧消毒等流程进行清洗，既有效去除了蔬菜和水果的农药残留，又保留了原有的色泽、口感和营养。菜肴统一加工完成后将从餐梯传送到分餐间，由工作人员分装进保温箱，配送到各个用餐点。与此同时，安实餐饮中央厨房每天都会对配送餐品进行留样检测，对于高风险的生化指标实现实时监控并建立完善的食品召回机制。

　　为了安全、高效、零差错地完成好送餐任务，安实餐饮中央厨房还针对配送途中遇到的突发状况制定预案，运用智能化系统科学调配车辆。配餐车分组取餐、多路并进，一日三餐准时送达，保证每一位用餐者都能吃上热腾腾的饭菜。

　　“我们时刻把品质与安全放在心上，严格管控不松劲、认真检测不放过、规范操作不含糊。”安实餐饮中央厨房负责人叶建辉说，通过一系列数字化管理手段，他们最大限度地保证了每一份营养餐的安全。

　　2022年，针对高新区安实餐饮、夏和餐饮2家餐饮企业中央厨房的食品生产车间，慈湖高新区以防范餐饮食品安全风险为重点，实行常态监督指导，督促餐饮服务提供者严格落实食品安全第一责任人责任，要求各主体严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严把食品餐饮安全“五关”。重点围绕进货查验、索证索票、清洗消毒、卫生保洁、餐厨垃圾、食品留样等管理制度和台账建立落实情况，开展专项提升监督检查，保证提供的餐食符合食品安全相关要求。严格落实疫情常态化防控工作要求，切实保障人民群众就餐安全。督促各餐饮单位定期开展食品安全自查整改，组织餐饮服务提供者开展“两库一平台”食品安全学习培训考核，及时排查规避食品安全风险隐患，掌握餐饮操作规范流程，对自查发现的问题整改到位，形成闭环。

　　抓实餐饮服务、食品销售环节经营许可，持续保持获证条件。2022年，慈湖高新区共审核办理食品经营许可及备案登记43家，完成食品安全各环节日常监督检查评定工作，食品安全风险分级覆盖率100%。截至2022年底，全区共有各类食品生产经营主体211家，其中食品小作坊6家，食品流通销售109家，餐饮服务提供者96家。

　　保障食品安全只有进行时、没有完成时，保障食品安全永远在路上。从企业到百姓，从城市到农村……慈湖高新区将继续坚持严字当头，把监管触角延伸到每一个食品安全环节，深入排查食品安全风险隐患，始终保持监管高压态势，维护食品安全秩序，确保国家食品安全示范城市创建工作取得扎实成效，守护广大人民群众“舌尖上的安全”。