春节临近，预制菜、酒类、糖果糕点市场需求量增大，为保障市民春节期间舌尖上的安全，金山区市场监管局组织执法人员开展了节前专项执法检查，确保群众吃得放心、用得安心。

　　“发酵温度作为关键控制点之一，你们要严格按照相关工艺规定进行操作和管控。”在石库门酿酒公司，执法人员重点检查了企业的生产条件、生产设备、工艺流程、过程控制等环节，同时督促企业严格落实主体责任。据了解，石库门酿酒公司对产品质量尤为看重，企业从原料开始到出厂成品，共有50多道理化指标需要检测。

　　上海石库门酿酒有限公司副总经理胡健说：“我们通过精细化管理，运用科学手段来进行把控，保证从工厂出来的每一瓶酒，质量都是符合国家标准的。”

　　近年来，预制菜从供应餐厅向家庭延伸，受到消费者的青睐与追捧。在长念餐饮，执法人员紧盯预制菜的食材来源、贮存条件、环境卫生、食品包装等事项进行全面检查，督导企业增强食品安全意识，严把食品质量关。据悉，由于预制菜属于速冻调理类食品，所以长念餐饮十分注重对温度的把控，从而减少微生物的产生。

　　上海长念餐饮管理有限公司总经理汪有文说：“环境温度、原料温度、成品温度，每一个环节都有对应指标要求，这一块我们都严格把控。”

　　据了解，截止目前，监管部门已对全区170多家企业，开展全覆盖食品安全监督抽检共444批次，其中1批次不合格，监管部门也完成了相应的核查处置。

　　区市场监督管理局食品生产科科长邹佩佩说：“我们围绕近期重大节日，对节令食品，如酒类、预制菜、糕点糖果等，开展专项监督检查，并提醒企业，提前防范食品安全风险。”