每年四五月份大量上市的嘉定白蚕豆，因豆瓣大、形扁平、皮薄白等特点，尤受食客喜爱。近年来，嘉定区通过试点“春化”技术，让嘉定白蚕豆由集中收获变提前、连续产出，提高了农户收入，让食客在寒冷的冬季也能一饱口福。

　　12月15日，记者在位于嘉定工业区的上海维高果蔬专业合作社蔬菜大棚看到，“春化”后的蚕豆已经开花，部分结出豆荚。合作社工作人员毕喜红随手采下一个豆荚掰开，成熟的豆粒便“跃”了出来。她表示，这批嘉定白蚕豆颗粒饱满、口感软糯，已经陆续上市销售。

　　“春化”栽培技术是指人为对萌芽的蚕豆种子进行一定时间的适宜低温处理，以达到缩短生长时间、提前开花结果的目的。在该技术的加持下，原本春季上市的嘉定白蚕豆提前至年前，可陆续采摘至明年4月，预计每亩产量约700公斤。“4月底至5月初本地蚕豆大量上市时，价格约2元1公斤。现在9月种植，11月底到12月初蚕豆收获时，价格可达40元1公斤，经济效益大幅提升。”毕喜红说。

　　农技人员表示，利用“春化”技术栽种的嘉定白蚕豆目前还在试点阶段。随着后续配套技术不断改良，嘉定将不断扩大试点面积，增加农户收入的同时，也让嘉定白蚕豆这一传统品种真正活起来。