为扎实推动我县餐饮业知识型、技能型、创新型人才队伍建设，支持和鼓励烹饪创新，更好地传播徽菜文化。南陵县组织开展两期中式烹调技能提升培训班。

　　此次培训邀请知名徽菜师傅及南陵本土特色餐饮名店讲学，以南陵本地特色菜肴、点心作为范例，帮助厨师学习徽菜经典菜点及地方菜点制作，焕发徽菜新活力。参训学员共计80人，一期学员多为县内餐饮骨干厨师，二期学员多为“全国生态文化村”、省乡村旅游“特色美食村”——烟墩霭里的农家乐、民宿餐饮从业者，培训精准结合参训学员的职业特点，强化培训针对性，抓准两个落脚点，提高培训实效。

　　一是抓准“创新”。针对菜品创新、装盘工艺等内容进行重点培训，注重将传承经典与创新特色相融合。在原有菜点中就菜系融合和健康因素等方面深入思考、敢于变化、大胆设想，突出本味的同时讲究食补，因材施烹，注重膳食平衡与营养调配，合理创出更适合时代的新菜系，让顾客吃出健康。

　　二是抓准“特色”。针对农家乐菜品提升、服务礼仪等内容进行重点培训，结合“葛粉”等本土特色食材与乡村旅游资源禀赋，创新“徽菜师傅+民宿农家乐”模式，创新开发特色菜品，提升当地民宿、农家乐餐饮从业者的客家风味菜烹饪技能水平，全力打响“霭里八大碗”传统美食品牌，推动“美食+美景”产业融合发展，助力乡村振兴。