近日，市商务委官网公示2022年首批获选“重庆地标菜”名单，来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选，成为首批“重庆地标菜”。其中，我县的马耳巴合渣、千年头碗、土家迎宾茶等3道特色菜品入选。

　　据介绍，此次入选的3道菜品，都是我县流传已久的传统美食，其制作方法简便、经济实惠，深受群众喜爱。合渣，也称“菜豆腐”“菜豆花”，是以花生和大白菜（瓜叶）为主材料，加入盐、生姜等作料烹制的一道养生菜，营养丰富，老少咸宜。头碗，从古流传至今，是土家山寨的婚庆及各种宴席上出席的第一道菜，俗称“头碗菜”，是以土鸡蛋、精前夹肉、豆腐等为原料制作而成的一道特色美食，寓意喜结良缘、四季平安。土家迎宾茶是将土家阴米爆炒发泡，加上醪糟、红糖等材料，用开水现场冲泡饮用，香气浓郁，味道鲜美，是土家传统待客佳品。

　　据了解，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。此次“重庆地标菜”评选始于2021年，经过各区县筛选、专家初评、集中评审等环节，再经过现场制作展示拍摄等流程，最终评选出145道“重庆地标菜”。