2021年，厄瓜多尔南美白虾出口量首次突破100万吨，名副其实成为全球最大虾类出口国，即便在后疫情时代，厄瓜多尔仍保持两位数增长趋势，资深业内人士预测，五年后厄虾产量或将达到惊人的250万吨，而其他产虾国的增长也会因此受到抑制。

　　泰国正大卜蜂食品（CPF）副总裁Robins McIntosh告诉UCN：“厄瓜多尔将主宰全球养虾业，这一点印度养殖业要严肃提防，因为厄瓜多尔的增长将不会给其他国家留下任何空间。”

　　当前，世界主要虾类进口市场的需求量大约285万吨，美国和中国分别为100万吨和90万吨。McIntosh预计，2022年印度产量将下降10万吨左右（2021年为90万吨），厄瓜多尔继续高速增长，“回顾自2008年以来的增长模型，厄瓜多尔一直是一条非常一致的加速曲线，假设一直保持这个态势，2027年将达到一个不可思议的250万吨，非常接近世界进口所需的总量。”

　　“今年4月份，我访问了厄瓜多尔，深深被他们的养殖业震惊了。他们已经开始实施集约化养殖，250万吨产量完全是可以预期的，甚至还可能翻倍。回到四、五年前，厄瓜多尔每公顷的产量低于4吨，现在他们拥有22万公顷养殖面积，大约15-20％养殖场采用了高密度模式，每公顷年产量18-22吨。假如22万公顷都产出20吨，一年就是440万吨。”

　　“厄瓜多尔高密度养殖非常有意思，那些经改良的集约化池塘每平米投放25-35尾虾苗，采用分阶段式收获，因此每公顷平均密度不会超过4吨，显得不那么密集，每年可养殖三茬，每公顷累计产量就有7-8吨。”

　　“在厄瓜多尔，每年都会有一批池塘被改造。他们不需要开发新池塘，但随着改造率的提升，他们的产量每年都会增加。他们只需要购置增氧机、自动投喂机、使用优质饲料，现在厄瓜多尔有Skretting、Cargill 和海大的饲料，这在以往都是没有的。”

　　“另外，厄瓜多尔也在搞自己的一项基因计划，进一步提高了虾的质量。三到四年前，厄瓜多尔很少有超过24克的大虾，现在大多数池塘都超过了30克规格，40克、50克的收成也有不少。”

　　“所有这些因素累加后，厄瓜多尔养虾业发病率还有所下降。以往我每次去厄瓜多尔，都会遇见一些白斑病问题，但最近这次一个白斑病池塘我都没有见到。”

　　随着产量的增加，厄瓜多尔出口商不断投资升级加工设施，以摆脱对中国市场的过度依赖，实现多元化发展。“这次，我看到厄瓜多尔工厂都非常现代化，可想而知他们在开发北美增值产品市场方面投入了大量资金。”

　　“与厄瓜多尔相比，印度和东南亚养虾业显得失败，养殖成功率太低是一个重要原因。”McIntosh说。

　　“将成本逐一拆分后，全球养虾业在饲料、种苗和能源的成本大致是相同的。但亚洲失败率很高，大约有20-30％，这才是最大的成本。再看厄瓜多尔，我认为不存在失败一说。”

　　“如何定义失败？简单来讲，就是养殖周期结束后无法达到预期利润。几乎所有厄瓜多尔池塘都达到了盈利预期，所以没有失败率一说，但在整个亚洲都有很大的失败率。失败往往是由疾病引起的，这才是最高的成本。”

　　在厄瓜多尔，虽然虾塘也发现过不少病原，但不至于大面积发病。““我在厄瓜多尔可以找到所有已知病原体，但他们就是没爆发疾病。病原体存在和疾病爆发之间是有区别的，在低密度条件下，水体不断进行光合作用，而不是高密度的异养模式，这对虾造成的应激似乎要小很多，所以病原体不会演变成疾病。”

　　“厄瓜多尔还有运输成本优势。一条集装箱从印度发往美国，价格是2万美元，从厄瓜多尔发货成本只有6,000美元，仅在运输方面就有14,000美元的优势。厄瓜多尔白虾最快能在一周内抵达美国，印度则要三周以上。厄瓜多尔还拥有欧洲市场门户，这是许多亚洲国家没有的。”

　　上半年，印度养殖投苗强劲，以至于出口商库存太高。“冷库已经爆满了，印度在满足市场成本方面也存在问题，如果消费疲软，相信印度下半年产量将会急剧下降。”

　　McIntosh认为，虾类消费量与居民可支配收入存在相关性。“如何预测一个国家的虾类消费量？我对美国、中国、日本和欧洲的虾类消费量与可支配收入的增长进行了回归性分析，证明二者有着很强的相关性。随着可支配收入的增加，虾类消费量也增加了。可支配收入主要购买一些非必要的食品，中国虾类消费增长最快，其可支配收入的增长率最高，其次是美国。在欧洲，可支配收入和虾类消费持平，日本则在下降。在我们这个时代，可支配收入在减少，这可能是非必需食品销量减少的原因，而虾产品属于这一类。”

　　美国是全球最大的虾类市场，2020年和2021年政府推出的经济刺激掀起了强劲的消费热潮，许多虾蟹贝类消费都得到了提振。“一部分政府补贴用于购买海产品和非必需食品，当时人们无法外出，只能买海鲜回家，推高了虾蟹贝类的价格。今年补贴不再发放，这笔可支配收入减少了，对海鲜消费有什么影响？我们看到许多海产品价格大幅下降，但相比龙虾、雪蟹，南美白虾跌幅还不算那么明显，说明更多的需求已经产生，只不过现在要自掏腰包。”

　　“美国虾类市场变得更加正常化，虾产品显得不那么高端，因此价格没有像其他虾蟹贝类那样大跌。但如果你回顾30年来的通胀和定价，你会发现虾价其实是下跌的。相比70、80年代，虾价是通缩的，这得益于技术的进步，随着时间推移，水产养殖技术的迭代降低了成本，提高了产量，也就降低了价格。”