经上海市防控办研究决定，自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。消息一出，嘉定区大大小小的餐饮店铺开始行动起来，在加大原料供应、严格落实门店防疫措施、合理调配人员等各环节进行筹备。

　　6月27日上午，在很久以前羊肉串嘉定宝龙店，店员正在对餐位重新摆放，为实行隔位、错位入座做好准备。“恢复堂食后，我们会控制就餐人流，实行隔位、错位入座。同时，门店加大新鲜食材备货量，预计堂食后的备货量约为现在的两倍。”店长石洋表示。

　　除了桌椅布置和食材供应方面的准备外，门店还将按照政府相关部门的要求，积极做好环境消杀、物品清洁消毒等措施，加强员工健康管理，确保恢复堂食后到店顾客安心就餐。

　　营业前，门店将对全员再次进行岗前防疫管控和服务接待标准的培训，采取错峰补班和调休等提升效率。

　　在佬肥猫嘉定宝龙店，店员正在对门店进行大扫除和全面消毒，并对灯具进行更换，以全新的面貌迎接堂食的到来。“首先还是得落实好防疫措施，我们配备‘数字哨兵’和张贴‘场所码’，客人进来时都需要扫码，显示绿码才可进入。店员每天都需要做核酸，门店每天进行三次消杀。”佬肥猫嘉定宝龙店店长胡卫枫表示，恢复堂食前，所有餐具清洗消毒、卫生清洁、有害生物、食材保质期及人员健康都要一一排查。

　　根据防疫要求，门店将适当控制人流密度，采用店面分流，引导顾客隔桌就餐。同时，提倡扫码点餐和无接触式买单支付、公筷公勺和分餐制，减少工作人员与顾客近距离接触。

　　咖啡店也忙碌起来了。在裕民南路的一尺花园金府店，招聘员工的海报已张贴上墙，为接下来全面恢复堂食做人员上的准备。“门店20余人轮班上岗，这几天计划增至30余人。”一尺花园金府店店长翁玲玲说。

　　记者从相关部门了解到，餐饮企业可向区防控办备案，并经相关监管部门检查评估后，恢复餐饮堂食。管理部门也将依托大数据平台，加快推动餐饮业数字化治理，将餐饮业从业人员健康管理平台、“场所码”或“数字哨兵”监测平台和餐饮企业食品安全分级管理平台陆续接入数字化管理平台，实现“一网统管”。