新年第一天，上海市市场监管局局长陈学军带队前往菜场、超市、餐饮企业等，检查元旦期间市场消费安全。澎湃新闻记者获悉，这是新组建的上海市市场监督管理局首次合并检查。

　　保质期只有两三天的蛋糕其实经过“改刀”

　　上午8点多，市市场监管局执法人员首先来到了位于田子坊旁的泰康菜场，随机对摊贩抽查台账是否齐全、营业执照是否过期、冰柜温度是否达标，以及对部分叶菜进行农药残留抽查，结果均为合格。除了食品外，执法人员还检查了公平秤是否贴有政府的强检合格标识。

　　之后，执法人员来到位于徐家汇路马当路的凯德晶萃绿地超市内，询问蛋糕等食品保质期。店家表示，根据公司的规定，蛋糕平时在零下18℃且不打开包装的情况下，可以保存3至6个月。在0-4℃改刀、改包装后，保质期变成3天。

　　上海市市场监管局透露，现在超市里售卖的蛋糕，往往从生产厂商拿过来后，进行了改刀、改包装。按规定，改刀、改包装后的日期，不能长于原有的保质日期。换句话说，消费者在生鲜超市买到的面包、蛋糕，其原料在冷库里冷冻状态下，保质时间可达半年，但是一旦原料经过切割等程序的加工，放上冷藏柜台销售，其保质期就只有两三天。上海市市场监管局解释，因为在冷冻状态下，原料是无菌状态，但是改刀的过程，就是现制现售的过程，也是一个污染的过程。所以，监管上，都提倡尽量减少污染，改刀的食品，也往往通过简易包装，或预包装的形式上架销售。消费者买回家也应该尽早食用。

　　上午10点多，小大董凯德晶萃店正忙着准备午市。执法人员进入厨房后，对消毒后的砧板、刀具进行ATP清洁度测试。结果在一款切冷餐食品的刀具上，检测仪上数据为“121RLU”（RLU数值与表面清洁度成正比，低于100RLU说明消毒措施落实得较好），执法人员要求工作人员重新进行清洁后，最终复测合格为“0”。

　　2019年可追溯平台将更重视录入信息准确性

　　食品可追溯，很多消费者都已经不陌生。但很少有人知道，消费者买回家的食品，扫出来的可追溯信息或许“五花八门”。

　　检查现场，凯德晶萃绿地超市内，一款名为家佳康的预包装猪肉，扫描包装上的二维码，显示品牌来自意大利，或者品牌来自美国。用微信“扫一扫”功能扫描包装上的条形码，显示是产品的公众号。只有通过上海食品可追溯平台网站扫描二维码，才显示产品名，公司信息等，但仍然没有产地等信息。

　　上海市市场监管局透露，目前，食品可追溯系统的录入内容，各个地方不尽相同。按照上海市政府统一要求，上海食品可追溯平台，要求14类商品的所有企业全部做到可追溯。根据前期排摸，上海大概有16000多家追溯主体全部要录进去。2019年，上海食品可追溯平台也将打造2.0版本。即不仅仅是要录入信息，还要追求数据的精准性。

　　上海市市场监管局局长陈学军透露，新的市场监管局成立后，会承担更多职责，市场检查将更加体现综合监管，检查内容包括原工商的营业执照、市场准入检查，食品领域的安全检查、以及原质监的计量检验检测，给上海老百姓和游客提供一个放心安全的环境。2019年，上海市市场监管局的工作目标已经确定，“就是为了在上海营造更好的对照国际最高标准和最好水准，来打造市场监管服务。”陈学军说道。

　　上海市市场监管局透露，本次检查由陈学军等分别带队，组成7个检查组，采取“四不两直”（不通知企业、不打招呼、不听区市场监管局现场汇报、不需区市场监管局陪同接待、直奔基层、直插现场）、随机抽查、明查暗访的方式，分赴16个区进行现场检查。主要针对节日市场消费量大、消费者申诉举报多以及群众日常生活必需食品等重点产品，以及高风险食品生产经营企业、食品安全薄弱的重点区域，进行现场检查。

　　截至记者发稿，已检查40余家食品生产经营企业，检查情况已及时通报各区市场监管局进行跟踪检查并督促落实整改。