5月17日，记者走进颐海（马鞍山）食品有限公司大门，远远地就看到了一块生产安全显示屏，上面显示“本年度保持零事故137天”。

　　颐海（马鞍山）食品有限公司主要生产火锅底料和中式调味品，其产品不仅供应国内，还远销海外。“公司建立了完善的食品安全和质量控制体系，并持续定期优化，投入大量资金加强食品安全及质量控制，严把食安关，死守质量口，为消费者提供品质过硬的产品。”颐海（马鞍山）食品有限公司负责人曹彦军介绍。

　　在颐海（马鞍山）食品有限公司，记者看到，从原料入库到成品出厂，每个环节都严格把关，确保产品质量安全。“尤其是我们建立健全了食品安全企业自查机制，每月自查一次，自查范围涵盖原料验收、库房贮丰（成品、包材、化学品）、加工过程、化验检测等方面。”公司技术担当顾文超说，每次自查后都要形成自查报告，对发现的问题确认主责人，给出整改时间，并在下次自查时检查整改情况。此外，公司还不定期邀请SGS/BRC/AIB等第三方专业机构来公司进行指导审核。

　　凭借过硬品质，颐海（马鞍山）食品有限公司也赢得了更多客户的青睐。今年前四个月，公司产量13800多吨，产值2.9亿元，均同比增长20%。

　　5月中旬，蒙牛乳业（马鞍山）有限公司订单不断，每条生产线都开足马力生产，传送带不停转动，将产品从上一个环节送到下一个环节。

　　“没有质量，一切都是负数。”在蒙牛乳业（马鞍山）有限公司，质量永远排在第一位。为了确保产品质量，企业也建立了自查制度，“日检、周检，这些质量管控随着产品生产同步进行，此外，每半年还要进行一次食品安全隐患全面排查。”蒙牛乳业（马鞍山）有限公司质量管理处处长储林海介绍。

　　企业自查，企业切实担负起食品安全主体责任，有利于提前发现和消除食品安全隐患。但企业自查，并不意味着监管部门可以“躺平”。

　　作为全省首批“国家食品安全示范城市”创建单位，目前，马鞍山共有食品生产企业351家，其中规上食品生产企业34家。为全力守护人民群众舌尖上的安全，马鞍山以改革求突破，用创新谋发展，在全省率先制定了《食品生产企业食品安全自查及风险隐患排查管理制度》。根据该制度，食品安全风险隐患排查包括企业自查、问题报告和风险隐患排查三个环节。

　　在企业自查环节，企业需定期对所生产的食品安全状况进行检查、评价，及时发现潜在的风险隐患并积极采取有效控制措施的过程。企业生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险隐患问题的，应立即停止生产。当企业在日常生产及食品安全风险隐患自查过程中发现问题，应及时向食品安全监管部门报告。

　　在风险隐患排查环节，市、县（区）市场监管部门在日常检查、抽检监测和企业提交自查报告的基础上，依据食品生产监管风险隐患，对生产企业进行重点排查，列出风险清单。

　　“每季度我们派出由抽检科、食品生产科、检查中心组成的联合督查组，汇总、归集风险隐患共性问题，指导县区集中整治，防患未然。对一批次抽检不合格企业，即派出‘流动诊所'+’飞行检查‘，全覆盖检查企业存在问题，帮助排查不合格食品产生原因，分析问题隐患和提出整改建议，全力保障食品安全，切实化解风险隐患。”市市场监管局食品生产安全监管科副科长夏天说。