阳春三月，春暖花开，又到一年采茶季。每年这个时节，位于尚田街道的安岩茶场总会用手工炒茶的传统技艺，用心制作沁人心脾的好茶。3月28日，记者来到这雾云山中“深闺”一探究竟。

　　沿着山间小路，绿意盎然，因常年云雾缭绕，这里清新的空气中始终夹带着丝丝茶香。“茶叶对生长环境要求比较高，除了日照、雨水要充足，气候也要适宜，这里山高水多又湿润，正好适合。”安岩茶场场长黄亚芳指着环抱在青山间的茶园说，每年这个时节采制的茶叶特别芳香甘醇。

　　隔岸春芽散入锅，指间翠羽舞婆娑。“要想制作出上等好茶，杀青、揉捻、炒青，每个环节都不能掉以轻心。”黄亚芳说，上午把茶叶采摘回来后，要均匀铺洒在簸箕上，待锅烧热后，再把茶叶放入干锅徒手翻炒杀青。通过这种方式，既可以防止茶叶继续发酵，又能够留住茶叶原有清香。

　　“揉捻工序，考验的是对力量的掌控。”黄亚芳边说边做，将杀青后的茶叶从锅中转入簸箕，迅速颠簸均匀，反复揉捻。揉捻好的茶青还会再次倒入锅中，用手不停翻炒。“这是炒青，也叫炒茶。茶叶在热锅与翻炒的作用下逐渐干枯卷曲。”话说间，淡淡清香慢慢散发，直至弥漫整个屋子。

　　记者了解到，从茶叶采摘到出成品，需要耗上一整天时间。即便传统手工茶费时费力，但黄亚芳却仍不遗余力守护着安岩茶最初的味道。