冬天来了，很多居民会吃上热乎的饺子，这无疑是最佳的选择。但好吃的背后却有着“舌尖上的烦恼”，社区内有很多老人患有糖尿病，可却爱吃饺子，如何放心吃血糖又不升高，是摆在很多人面前的主要问题。为了让居民们在即将到来的春节里能吃的放心，吃的安心，在莘松二村活动室，居委干部为社区居民开展了“为什么吃饺子升糖特别快”的食品安全讲座。

　　饺子看似有肉有菜，有荤有素，主食的量又不太大，显得很健康、很全面。但是，却有很多人发现，和日常米饭配菜的吃法相比较，吃饺子似乎特别容易升高血糖！首先，饺子皮是煮软的精白面食，趁热吃非常容易消化。其次，饺子的脂肪供能比往往比较高，特别是很多市售速冻饺子。第三，或许也是最重要的，吃饺子的蔬菜量远远不足，而且蔬菜还是剁碎的，挤去汁液的。第四，饺子能不知不觉地吃进去大量淀粉。第五，饺子的进食速度太快。那又如何安心吃呢？书记说，第一，调整饺子馅的配料。增加蔬菜的比例，降低肥肉的比例。第二，调整饺子皮的配方。第三，增加配菜，先吃半碗少油蔬菜，再开始配着蔬菜吃饺子。第四，先吃一半杂粮饭+蔬菜肉类，再吃一半饺子，慢慢吃。第五，饺子馅少放点盐，然后用较多的醋搭配饺子。第六，吃完之后及时活动，降低餐后血糖峰值。

　　了解了这些后，无论是过年还是平日里吃饺子就不至于造成过高血糖反应，可以愉快地与家人一起享用节日饺子了。