甜糯糯的“霜打青菜”来了
发布时间:2022-01-06 来源:绿色青浦 发布开发区:上海西郊工业园区
随着寒潮的到来,冬日的清晨里,闲庭信步于青浦的乡野田间,目力所及农家屋檐上、小菜园内,犹如披上了一层水晶糖与一旁雾气氤氲缭绕的河面交相辉映,形成了一道别样的风景线。冬天虽楚楚“冻”人,但打过霜的蔬菜,几乎一年只能享用一次!这冬日的“限定美味”你尝到了吗?
将霜打青菜倒入锅中,加点盐,铲刀翻转不停,待菜叶菜茎菜根全都亮晶晶了,放一点清水,盖上锅盖,再烧煮五六分钟后即可~霜打青菜和普通青菜不同,菜叶子软绵绵的,连菜帮子都是糯糯的,一口下去,满是清甜。
“霜打青菜”之所以受欢迎,是因为霜结在菜叶上,触发青菜合成麦芽糖酶,进而转变为葡萄糖,让青菜不会轻易被冻坏,口感也变得清甜软糯。除了青菜外,西兰花、芹菜、菠菜、蒜苗等绿叶菜,经过霜冻,也会变得更为清甜可口。
古语说,“不时不食”,寒冬来了,“霜打菜”记得吃起来哦~