近日，浙江省人力资源和社会保障厅办公室公布《2021年专项职业能力考核规范开发项目》，青田组织申报的“火腿切片”名列其中。

　　专项职业能力考核是我国职业技能人才多元化评价体系的组成部分。考核由职业技能鉴定机构依据考核规范，对劳动者某一专项职业技能进行的客观评价鉴定，对考核合格者，颁发国家统一的专项职业能力证书。该证书是劳动者能够熟练掌握并应用某项实用职业技能的证明，表明劳动者具备了从事某职业岗位所必需的基础工作能力。

　　火腿切片专项能力的定义为具有能够熟练运用火腿切片技艺提高火腿食用口感，能够掌握切片刀具的选择和使用保管，能够懂得火腿保鲜，能够运用火腿切割、餐酒搭配技艺进行餐厅服务和销售的能力。

　　火腿切片是青田“西餐师傅”特色技能人才培育工程的子项目之一。该专项的开发对“西餐师傅”品牌建设，从业人员提升技能，行业规范发展，侨乡特色商贸平台打造具有重要意义。

　　下一步，县人力社保局将依托特色产业优势，根据开发要求，与县职业技术学校等单位协同开发，确保高质量完成项目任务，推动火腿切片规范化、系统化、标准化建设，进一步促进从业人员技能水平和就业能力的提升，为青田华侨经济发展提供技能支撑。