米羹、暖锅、鱼头……10月21日，我县举行2021“百县千碗·淳安味道”美食品鉴发布会，挖掘本土美食文化底蕴，从众多菜品中评定出“百县千碗·淳安味道”，包括十大点心、十大冷菜和十大热菜。

　　发布会现场，各种淳安地道美食散发出的香味混合在一起，弥漫在空气中。商辂豆腐、宋村小笼包、安上粉皮、南赋豆腐干……各乡镇的各色点心备受现场食客热捧。同时，极具本土特色的鱼头、暖锅、棍子鱼等也引起广泛关注。“今年我们鱼味馆有3道菜入选，这些菜不但比以往更精致，还加入了文化的元素。比如我们入选的秀水砂锅鱼头，在上桌前增加‘鱼礼仪’环节，让客人充分了解‘鱼文化’。”千岛湖鱼味馆行政总厨谢濠荣告诉记者。

　　众所周知，淳安有三张生态金名片：水质极好、空气甚清、生态绝优，淳味美食更是大自然给予的味蕾馈赠。为此，现场还特设“绿水青山宴”、“都宴”和“船宴”三大主题宴席。其中，“绿水青山宴”是以倡导“文明健康、绿色环保”的餐饮服务及“绿水青山就是金山银山”理念制作而成，由千岛湖鱼味馆淳鱼大厨用千岛湖有机鱼、千岛湖茶、高山绿色时蔬和田间地头的野菜等本地绿色食材，融合新安文化后精心研制开发的，让食客享受淳安特色健康美食的同时，也能感受到绿水青山千岛湖的韵味。

　　据悉，三十道“淳安味道”融合了徽菜和杭帮菜特色，其中，“百县千碗·淳安味道”十大点心为淳安米羮、四色米粿、酒酿吊吊包、手工麻糍、千岛湖笋干包、粒粒粿、吉祥利市面、巧妇干菜饼、农家苞芦粿、汾口毛豆腐；“百县千碗·淳安味道”十大冷菜为跳水溪鱼、千岛稣鱼、金峰四喜豆腐、秀水鱼皮、高山马兰头、临岐酥核桃、蜂蜜南瓜、千岛风味拼、茶园香干、老淳安八宝菜；“百县千碗·淳安味道”十大热菜为秀水砂锅鱼头、古法笋煲、浪里白条、石锅花猪、私房炖鸭、高山风干肉、柴火棍子鱼、千岛之吻、淳安暖碗、千岛河虾。

　　接下来，我县将开展淳安味道“五进”计划，即进千岛湖高铁站、进景区，将千岛湖有机鱼、林间山珍和农家土菜融入快餐中，让游客第一时间品尝到千岛湖美味；进院校、进机关食堂、进饭店，将美味“送到”百姓碗中，进一步扩大内需，推动放心消费。