由于临期食品还处于保质期内，所以其销售和食用不受影响。但是，不同种类的食品劣变的情况不同，消费者要注意甄别、理性消费，切莫贪图便宜而盲目购买、大量囤货。

　　家住河北省石家庄市的刘阿姨习惯到家附近的大型超市购物，在购买酸奶上，她有个“省钱妙招”，即购买打折促销的临期食品。

　　“快到保质期的时候，好多酸奶都会降价促销，要么折扣特别大，要么‘买一赠一’与正价食品捆绑销售。”刘阿姨对记者说，超市里贮存酸奶都是在专门区域，有温度条件要求，食品安全上能够有保障，并且刚出厂的酸奶和临期的味道其实都一样，感觉这样买性价比很高。

　　其实，不仅是酸奶，从散装食品到带包装的食品，很多商超都有“临期食品打折降价”的销售习惯或者专门货柜，促销力度往往动人心弦。

　　对于临期促销的酸奶，刘阿姨是遇到才会购买。而家住河北省邢台市的张玮(化名)已经养成了定期购买囤积临期食品的习惯。

　　张玮告诉记者，由于从事文字方面为主的自由职业，他一般在家办公，喜好吃零食的他越忙嘴越闲不住。之前都是在超市购买各种零食，一次网购时发现了几家专卖临期食品的店铺，临期食品逐渐成为他的“新宠”。

　　“仿佛是一扇新世界的大门向我打开，正规的临期食品安全可靠，能用打折的价格，吃到不打折的美味，何乐而不为？”张玮说，他已经把几家经常光顾的店铺推荐给了不少朋友。

　　快消品网了解到，目前中国临期食品消费者年龄为26岁至35岁的占比47.8％，2020年中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店，除此之外，线上和线下的临期食品垂直售卖平台也是消费者选择的对象。

　　记者梳理发现，在多个电商平台，都有不少带有“裸价”“折扣”字样的专门经营临期食品的网店，还有专门销售临期食品的App和微信小程序。在一些社交平台上，也有与临期食品相关的群组，数以万计的成员分享购物心得。

　　这些年轻人对临期食品的消费热情，不仅使线上销售更加多元，而且催生了线下临期食品市场，目前已经出现多家专门经营临期食品的线下社区连锁品牌。

　　临期食品能否放心买、安心吃？答案是肯定的，但又不能一概而论。

　　2011年，原卫生部对预包装食品的保质期作出定义，是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。简单来说，只要是在其应有的贮存条件下，临期食品仍在保质期内，是完全可以销售和食用的。2012年1月27日，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。

　　至于临期食品的“临保期”，当然并不是“一刀切”，要根据食品的保质期，再参考行业惯例进行界定。目前我国没有针对临期食品的期限作严格界定，所以不同省市规定的临期时间也稍有不同。

　　按照相关参考性时间，保质期在一年(含)以上的，临保期为45天；保质期在半年(含)以上不足一年的，临保期为30天；保质期在90天(含)以上不足半年的，临保期为20天；保质期在30天(含)以上不足90天的，临保期为10天；保质期在10天(含)以上不足30天的，临保期为2天；保质期在10天以下的，临保期为1天。食品经营者可与供货商自行商议食品临保期，但不得低于上述期限。

　　消费者要提升购买临期食品的安全意识，既要明确食品的临保期时间，也要注意食品的贮存条件等问题。例如需要冷冻或冷藏保存的食品，如果贮存条件不达标，很可能会提前过期或变质；有的食品贮存条件对湿度、感光要求较高，如果不满足相关条件，食品的气味、口感、营养成分就会受到影响，尤其是坚果类食物。

　　此外，不同种类的食品劣变的速度也不同，水分含量高的食品如果在运输或贮存过程出现问题，容易滋生微生物，如糕点、饮料等。相对来说，水分含量低的食品不容易滋生微生物或滋生速度较慢，安全性也相对较高。