“轻食简餐”是一种源于欧洲的餐饮概念。所谓“轻食”，初始定义是指分量少而容易吃饱的食物。到后来词义被慢慢扩大丰富，演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它以低热量的食材取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“重口味”。近年来，随着巴西消费者对绿色健康生活理念的逐步认可，极简做法、极低热量的轻食，搭配咖啡等时尚饮品，正成为都市年轻人十分推崇的一种餐饮新时尚。

　　在一家名叫“明日”的简餐店的午餐菜单中，既有蔬菜拉沙、坚果拼盘等素食，也提供金枪鱼、三文鱼、鸡胸肉等低脂荤菜，同时还供应意面、三明治、全麦面包等主食。老板罗伯特对科技日报记者表示，轻食虽轻却丝毫不简单，食材要新鲜，要注意保持原味以及菜品的高颜值。店里配餐都是根据蛋白质、碳水化合物等营养素进行合理配比，在健康与美味中找到最佳的平衡。

　　随着生活水平的不断提高，人们对于健康的重视程度也越来越高。在此背景下，轻食主义开始风靡。圣保罗市消费者协会提供的数据显示，目前全市约有近400家专门提供简餐的餐厅，八零九零后正成为现在消费的主力人群。

　　此外，生活节奏加快也是促使简餐流行的另一个原因。午餐时间短，晚上下班时间晚，“上班族”成为轻食消费的中坚力量。轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择，并成为一种健康饮食生活方式。在市消费者协会餐饮行业调查员平托看来，城市生活节奏快，压力加大，在饮食方面，消费者更倾向于简单、无负担的健康食品。轻食的便利性、营养合理性和价格适中性都很符合都市年轻人快节奏的生活需要。网络信息时代也为轻食理念创造了良好的传播环境，产业发展具有广阔空间。