天气渐暖，忽而今夏。冰淇淋作为炎炎夏日的标配，为了抢占市场先机。近日，冰淇淋品牌迎来了推新高峰期。尽管健康已成为2021冰淇淋和冷冻甜品全面发展的创新趋势，但在此前提下，造型、包装、风味仍是消费者购买冰淇淋的首要选择因素。

　　“清流”：冰淇淋三明治

　　虽然，三明治形式的冰淇淋已流行已久，但经久不衰。今年包括玛氏箭牌、联合利华、光明都推出了冰淇淋三明治新品。玛氏箭牌宣布在美国推出两种新口味的M＆M曲奇冰淇淋三明治：薄荷和经典口味。薄荷味新品将薄荷味冰淇淋夹在两个曲奇巧克力饼干之间，而经典口味则以香草冰淇淋为特色，两种新口味中都加入了M＆M经典彩色牛奶巧克力豆Minis。

　　可爱多品牌也推出新产品，是一种冰淇淋三明治，可可饼干夹着香草冰淇淋和可可饼干块。

　　光明乳业上线熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋三明治新品。产品融合了经典香草冰淇淋、黄油曲奇、纯脂牛奶巧克力三种零食要素，采用清新的蓝白配色、小巧的mini包装。这是光明迎合冰品零食化趋势下所作出的新一轮尝试。

　　“国潮”：助力本土化

　　如今，在“万物皆可国潮”的趋势下，冰淇淋创新也赶上了“国潮风”。

　　近期，雀巢就结合中国元素创立根植于中国文化的“国风”冰淇淋新品牌——粤新意。从粤式美食与文化中汲取灵感。首发两大系列5款新品，包括升级经典飞鱼脆皮系列，以及三款融入广东祥狮元素的全新文化产品醒狮棒。

　　其中，荔枝米酒桂花味飞鱼脆皮以国潮风的包装设计演绎“贵妃醉酒”，口味上以微醺米酒味酿造贵妃最爱的清甜荔枝，点缀幽香桂花曲奇，让雪糕也能甜蜜“醉人”；冻鸳鸯奶茶味飞鱼脆皮则融合了香醇港式奶茶和浓郁咖啡，呈现双重滋味和更丰富的口感。

　　风味：咸焦糖是赢家之一

　　尽管低糖、低脂、低卡、生酮友好等冰淇淋创新趋势正在引起消费者的关注与兴趣，但风味仍然是选购冰淇淋最主要的考虑因素。实际上，在健康饮食的趋势之下，风味更加受到重视。

　　去年，在中国双蛋黄、臭豆腐味、螺蛳粉味冰棍等“怪味”冰淇淋曾一度引发大家热议。今夏的冰淇淋在口味创新上显得更“中规中矩”一些。

　　例如，咸焦糖是最近风味发展的最大赢家之一。联合利华旗下的冰淇淋品牌和路雪、梦龙、Ben＆Jerry's都扎堆推出了不同形式的焦糖风味冰淇淋新品，以及其他创新口味产品。以口味创新为支点集中发力今夏的冰淇淋市场。

　　例如和路雪在英国推出的巧克力、咸焦糖和草莓口味冰淇淋；梦龙推出的黄金焦糖系列新品；Ben＆Jerry's推出了Topped系列，7款口味新品有两款含有焦糖。