新的一天从元气早餐开始。

　　早晨8点半，地铁站里客流熙熙攘攘。在2号线换乘4号线的间隙，白领顾婷婷习惯性地打开手机，通过一个名叫“逸刻”的小程序下单了一份“煎饼果子+中杯豆浆套餐”，当日特价9.9元。约5分钟后，顾婷婷从浦电路地铁站3号口出站，一辆“蒂凡尼蓝”的流动早餐车早已在此营业，她熟练地扫描车后智能保温柜上的二维码，取出还冒着热气的早餐，随后步入浦电路福山路交汇口的一栋写字楼，开启元气满满的新一天。

　　饿着肚子去上班，是不少人的常态。早在很多年前，上海便推出早餐工程响应上班族的早餐需求，去年，推行近10年的早餐工程迎来新一轮升级，流动餐车、网订柜取这样的新模式、新业态愈发丰富。小布从浦东新区商务委获悉，围绕早餐供应“更便捷、更丰富、更健康”的目标，浦东计划到2022年底新增早餐网点500家，基本消除早餐供应盲点，全面推进早餐升级。

　　新模式

　　创新业态复合发展

　　“蒂凡尼蓝”的早餐车有一个同样元气满满的名字——“逸小兔”，是百联集团旗下新零售业态逸刻专门打造的早餐品牌。由房车改建而来的“逸小兔”如同迷你厨房，现制现售设备一应俱全，店员现场摊面皮、打蛋刷酱，一份蛋饼新鲜出炉只需1分多钟。

　　自去年8月第一辆逸小兔流动餐车亮相第一八佰伴以来，已有16辆来自光明良友、百联逸刻、粮全其美、盒马、中饮巴比等企业的流动餐车，奔赴浦东多处产业园区、商办楼宇、大型居住社区、地铁站点等早餐网点薄弱区域，发挥补足早餐空白的积极作用。

　　在距离浦电路地铁站口的这辆“逸小兔”早餐车约300米的地方，就有一家不同模式的逸刻便利店，早餐不仅新鲜现制，还丰富多样。通过门店增设的智能保温柜，消费者同样能享受到“网订柜取”的“数字化早餐”体验。

　　在各方市场主体的积极参与下，上海早餐业态在新一轮发展中出现了不少创新模式，“便利店+早餐”“新零售+早餐”“流动餐车+早餐”“互联网平台+早餐”模式在浦东街头遍地开花。

　　据悉，在新一轮早餐工程升级过程中，浦东加快发展新模式新业态，2020年共新增152家网订店取、网订柜取门店，同时发力薄弱环节，在临港新片区、张江高科技园区、曹路和惠南等大型居住社区新增40家“菜市场+早餐”“便利店+早餐”等复合业态的早餐网点，让市民早餐吃得更便捷。

　　浦东推动早餐业态复合发展的脚步正在加速迈进。“超市+早餐”“社区食堂+早餐”“医院+早餐”“商业楼宇+早餐”等模式都已提上日程，预计到2022年底，新增早餐复合门店300家。

　　新内容

　　进一家门店吃百家美味

　　早餐不仅要吃饱还要吃好，也是这一轮“早餐工程”想解决的问题。

　　流动早餐车体量不大，但“五脏俱全”。逸小兔早餐车可足足提供70多款商品，品类覆盖鲜/酸牛奶、现烤烘焙、健康谷物、中式烘焙等，热食档口还推出现点现做的煎饼、水饺、粢饭糕等产品，凸显本地早餐特色文化。推动手抓饼成为“国民小吃”的粮全其美，在早餐车上搭配了自行研发的第三代自动煎饼机设备，可实现1分钟2张手抓饼或者4张锅盔标准化出餐，早餐菜单还有老上海葱油饼、八宝粥等餐品。

　　在相对固定的门店，早餐的选择就更多了。在早餐工程积极推动“共享早餐”建设下，早餐资源共享逐步深入。

　　越来越多的消费者发现，走进遍布上海的早餐工程门店，可以品尝到多个品牌的早餐产品：盒马从粮全其美引入手抓饼，从光明引入色拉、健康粥等品种；百联逸刻从光明引入4种不同的奶品，并向其他早餐企业提供粥、饭、饭团等餐品；老盛昌、蔡先生、粮全其美、吉祥馄饨等7家企业也从百佳好引入银耳羹、紫米羹、黑米粥、绿豆汤等餐品。

　　据悉，目前上海共享早餐工作已梳理形成24家早餐“中央厨房”企业“可供共享早餐菜单”和各早餐企业“拟引入共享早餐菜单”。据统计，光明、粮全其美、清美、老盛昌等早餐中央厨房企业可提供共享早餐品种已超过1000个，已共享早餐品种360个。例如，在全家便利店内，早餐可以是清美的包子、粮全其美的手抓饼、沈大成的糕团、新雅的鲜肉月饼、光明的乳制品等。

　　共享早餐带来的开放市场，也在倒逼企业提升竞争力。博海、牛奶棚、良友金伴、清美、巴比、粮全其美、逸刻等企业，推出了125款健康、营养、美味的共享套餐，其中包括针对三高、糖尿病等特殊人群，老年人和养生人群，青少年人群，健身人群等细分群体的不同套餐。

　　新期待

　　今年浦东将新增早餐网点219家

　　上海启动新一轮早餐工程后，后续实施方案也于不久前发布。上海市商务委发布的《2021年早餐工程实施方案》中提出，各区要着力补填商务楼宇、产业园区、新建大型居住社区、医教集聚区等重点区域早餐网点，提升早餐消费便捷度和市民感受度。全年共填补早餐网点1120个，力争完成1234个。

　　浦东新区商务委相关负责人告诉小布，目前浦东已通过大数据分析和实地勘察，排摸早餐网点和市场需求，梳理早餐供应缺失区域，编制完成了《浦东新区早餐工程网点规划》初稿。下一步，将在此基础上根据浦东人口分布情况和早餐多样化需求，形成早餐专业规划，重点加强新建大型居住社区、产业园区、楼宇、医院、学校、地铁站周边等早餐网点建设，全面推进早餐升级。

　　根据相关方案，浦东计划2021年度新增早餐网点219家，其中新增早餐复合门店150家，推广网订柜（店）取新模式，年度新增90家。2022年度新增早餐网点146家，其中新增早餐复合门店80家；推广网订柜（店）取新模式，年度新增70家；加强流动餐车管理，开展早餐工程3年建设成效评估。

　　至此，加上2020年度新增早餐网点135家，上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020年—2022年）期间，浦东将新增各类早餐网点500家。