“细如丝，白如玉”，这是多数人对垂面的印象，其滑糯的口感也深受市民的喜爱。眼下正是垂面制作时节，海游街道小坑村的垂面制作者们又开始忙碌了起来，和面、晾晒、装封，村前村后处处飘溢着垂面的香气。

　　“慢点，小心别弄断了……”近日上午，记者来到小坑村，远远就看到不少村民正在房前屋后忙活着，将一排排垂面整齐挂起，陈玉美与丈夫也是一样，小心翼翼地将刚制作好的垂面拿出屋子，再一一挂在特制的晾晒架上。透过初冬的暖阳，一股浓郁的农家气息扑面而来。

　　“做垂面很挑天气，像这样晴朗无风的天气最好，要是碰上下雨天或大风天，我们都得停工。”陈玉美制作垂面已经有12个年头，虽然没有醒目的门面，但靠着口口相传，家中的垂面生意一直不错，其主要原因在于她严格遵照垂面的手工流程来制作。

　　和面、盘面、上面、抻面……垂面看着简单，但制作工序却十分复杂，从原材料小麦粉的选择到面粉与食盐的比例等都十分讲究，一旦某个步骤没有控制好，都可能导致垂面制作失败。“我们一般凌晨四点左右就要起床和面，到晒面、收面结束，一般要到下午两点光景，即便如此，一天也只能做20斤左右。”陈玉美介绍。

　　因为受制于天气等因素，现在陈玉美每个月只做20天左右垂面，按照市价16元每公斤，虽然收入不多，但夫妇俩很知足。“现在农闲在家，赚点生活费补贴家用也挺好，而且大家喜欢我们做的垂面，辛苦点也值得。”陈玉美说。

　　在小坑村，像陈玉美一家一样忙着做垂面的还有不少。当天奚金枝也起了个大早，开始和面、盘面。今年68岁的她18岁开始跟着母亲学做垂面，现在每年秋冬，她总会自己动手做些，送邻里朋友，送亲属家人，也留些给自己享用。

　　“以前，垂面是村人聚会、婚宴必不可少的特色食物。放点白萝卜丝、小海鲜等，无论是汤还是炒，味道都很好，我喜欢，家人朋友也都喜欢，所以我就常常做。”在奚金枝看来，垂面不仅是一项传统美食，更包含着过去的回忆。

　　记者了解到，每年农历九月至十二月是垂面制作期，除了海游街道小坑村，沙柳街道、珠岙镇、亭旁镇等地不少村子，也都有着手工垂面制作的传统。

　　时近正午，阳光洒落在农家院落的一根根垂面上，也洒落在村民的一张张笑颜上，勾勒出一幅幅生动的幸福画卷。