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以匠心传承茶叶制作技艺
发布时间:2019-10-09  来源:上虞新闻网  发布开发区:杭州湾上虞经济技术开发区

  “这次全省农业职业技能大赛上,我在炒茶项目中获得了三等奖,给了我在‘玩茶’事业上更多的坚定和信心。”昨天上午,在绍兴市虞舜茶业有限公司的茶叶陈列室里,前不久刚从金华回来的王嘉巍说起这场比赛难掩喜悦之情。

  据了解,9月25日至26日,由省农业农村厅、省人力社保厅、省总工会联合主办的2019年浙江省农业职业技能大赛在金华职业技术学院进行了火热比拼。王嘉巍作为我区唯一一个参加炒茶项目比赛的选手,在众多高手中脱颖而出,最终夺得炒茶项目三等奖。“这次比赛的规则是在规定时间内,手工用电炒锅、烘笼将规定的茶树鲜叶原料炒制成扁形或毛峰形绿茶。我选择炒制扁形茶,为了能够在这次炒茶比赛中赛出好成绩,比赛前我天天练习炒制,这手都快练成‘铁砂掌’了。”王嘉巍摊开被热气烫伤的手掌笑着说。虽说练成“铁砂掌”是句玩笑话,但在这“铁砂掌”的背后,赋予的是他对茶叶事业的专注和热爱,是一颗持之以恒的匠心,是一份坚持不懈的信念。

  多年来,无论是在制茶技艺上还是在潜心研究茶叶品质和茶叶衍生品上,王嘉巍从来都不曾懈怠。每年的春茶季,他总是钻进厂房车间忙着研究如何更好地把茶叶炒制好;旺季过后的闲暇时光,他除了研究茶叶设备自行改装外,还会四处学习茶叶制作技艺。在他的厂房里,到处可见被他改装后或是自己研究制作的传统制茶设备。“要想做出好茶,就必须去不断探索研究,只有把工艺研究透了,才能做出好茶。摊青、杀青、揉捻、做形、提香,这些都不是一个简单而重复的过程,每一道程序都会随着时间、温度的变化而发生质的变化。”说起茶叶制作工艺,王嘉巍来劲了。

  “炒茶这门传统工艺是老一辈给我们留下的宝贵技艺,我们不要在原有的基础上继承发扬。”这是王嘉巍说得最多的一句话。去年,他还被评为上虞区非物质文化遗产(茶叶制作技艺)代表性传承人。

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